aw-Wert (Wasseraktivität)

Maß für die Verfügbarkeit von Wasser in einem Material oder an einer Oberfläche für mikrobielles Wachstum. Der aw-Wert liegt zwischen 0 und 1; mit zunehmendem Wert verbessern sich grundsätzlich die Feuchtebedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen.

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